Персиковое джем рецепт с фото

Полный рецепт

Чтобы лакомиться этим фруктов не только летом, но и зимой, из персиков делают различные заготовки — варенье, компоты, джемы и конфитюры. Джем из персиков — настоящее лакомство для сладкоежек. Нежный, ароматный и сладкий джем подойдет как для намазывания на тост во время чаепития, так и для приготовления различной выпечки и десертов. Для джема берут спелые, сочные плоды без повреждений и вредителей. Плоды тщательно моют, разламывают и вынимают косточки.

Мякоть персиков выкладывают в эмалированную посуду и заливают кипятком. Накрывают крышкой и варят на небольшом огне минут 15, пока фрукт не станет мягким. Полученную массу охлаждают и перетирают через сито, чтобы получить однородную, нежную консистенцию. Переливают персиковое пюре в эмалированную посуду и добавляют сахар из расчета один к одному. Перемешивают и ставят на медленный огонь.

Уваривают пюре, периодически снимая пену, до желаемой консистенции джема. Чем дольше он варится, тем гуще получается. Джем из персиков раскладывают по подготовленным баночкам и герметично укупоривают. Для этого берут посуду, объемом не более литра.

Персиковый джем можно готовить с добавлением цитрусовый или других фруктов. Чтобы масса получилась густой, в него добавляют агар-агар, пектин, желатин или крахмал. Мякоть персика выложите в эмалированную посуду, и залейте ее кипятком. Варите фрукты четверть часа, накрыв крышкой. Персики должны стать мягкими. Затем персики остудите, и перетрите их через сито. В персиковое пюре добавьте сахар, перемешайте и перелейте полученную массу в эмалированную посуду.

Отправьте ее на медленный огонь и варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой и снимая пену, до нужной консистенции. Баночки помойте и отправьте их в духовку на стерилизацию. Достаточно подержать их там минут Горячий джем разложите по банкам и герметично их укупорьте.

После того, как заготовка остынет, отправьте ее на хранение в погреб. Персики помещаем ненадолго в холодную воду, после чего хорошенько промываем. Чистые персики перекладываем в широкую посуду. В чайнике кипятим воду и заливаем фрукты кипятком.

Оставляем на несколько минут. Затем сливаем горячую воду и тут же обдаем холодной. Снимаем с персиков кожицу. Если в некоторых местах она плотно прилегает к мякоти, можете обрезать ее тонким слоем острым ножом.

Лимон разрезаем пополам и выдавливаем из половины сок прямо на мякоть персика. Лимон сделает джем слегка кисловатым и не даст персикам потемнеть. Ставим емкость с персиками на медленный огонь и варим джем, не добавляя воду. Смесь постоянно перемешиваем деревянной лопаткой. Достаточно получаса, чтобы фрукты стали мягкими. Сливаем образовавшийся сок в кастрюлю, а персики измельчаем в пюре с помощью погружного блендера.

Видео рецепт

джем из сливы рецепт

как приготовить настоящий яблочный джем