Бабушкины рецепты из алычи варенье

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

бабушкины рецепты из алычи варенье
Представляем на нашем портале подробный рецепт с фото и видео. Надеемся, что вы справитесь. И конечно желаем приятного аппетита!

бабушкины рецепты из алычи варенье

Полный рецепт

Варенье - один из самых распространенных способов переработки и заготовки плодов и ягод в домашних условиях. Правильно сваренным считается варенье, если форма ягод не изменилась, лишь темнее стал их цвет, а также сохранился аромат свежих плодов. Чтобы сохранить варенье в течение длительного времени, необходимо соблюдать при его варке установленную норму расхода сахара. Если добавить к плодам и ягодам меньше сахара, чем положено по рецептуре, или не довести варку до конца, такое варенье может оказаться нестойким при хранении: Варенье может испортится, несмотря на достаточное количество сахара.

Это может произойти также из-за расфасовки во влажную, плохо вымытую и непросушенную тару и последующего хранения в сыром, непроветриваемом помещении. Вместе с тем имеются общие приемы и требования при варке варенья из любого сырья.

бабушкины рецепты из алычи варенье

Идеальная посуда для варки варенья - это тазы емкостью от 2 до 6 л, сделанные из нержавеющей стали или латуни. Тазы большей емкости применять не рекомендуется, поскольку нежные ягоды, такие, как малина, клубника, могут в них раздавливаться, и варенье получится разваренным. Кроме того, при использовании большого объема ягод достаточно сильно удлиняется время их варки, что также отрицательно действует на качество варенья.

Поэтому для варки варенья рекомендуется применять тазы с низкими бортами. Наилучшей тарой для расфасовки и хранения готового варенья являются стеклянные банки емкостью 0,5; 1; 2 л. Предварительно банки нужно помыть в горячей воде, лучше с кальцинированной содой или другим моющим средством, до полной чистоты, затем ополоснуть чистой кипящей водой и опрокинуть вверх дном для стекания воды.

бабушкины рецепты из алычи варенье

После этого банки просушивают в духовке до полного удаления влаги. Непосредственно перед расфасовкой готового варенья банки должны быть совершенно сухими и горячими. Независимо от используемого источника тепла варенье должно вариться не более минут, исключая время его выстойки. В первые 5 минут с момента закипания варенье следует варить на медленном огне, так как в этот период наблюдается наибольшее пенообразование, и содержимое таза может выкипеть. С уменьшением интенсивности образования пены и по мере загустевания сиропа огонь необходимо усилить, следя за тем, чтобы варенье кипело равномерно и не переливалось за край таза.

Сироп для варенья, в котором находятся плоды или ягоды, должен быть прозрачным и окрашенным в такой цвет, который свойственен данным плодам или ягодам. Он не должен иметь никакого коричневатого или бурого оттенка. Последний указывает на то, что варенье было передержано на огне или варилось на слишком сильном огне. Сироп для варенья должен быть густым настолько, чтобы он не стекал быстро с поверхности ложки.

В варенье должно быть равное количество ягод и сиропа. Излишек или недостаточное количество сиропа указывает на нарушение правил варки варенья. Плоды и ягоды, которые предназначены для варенья, собирают в день варки в солнечную и сухую погоду, после того, как они обсохнут от росы. Не рекомендуется собирать ягоды в дождливую погоду.

бабушкины рецепты из алычи варенье

Важно, чтобы ягоды и плоды были одинаковой степени зрелости. Недозрелые и перезрелые плоды и ягоды для варки варенья непригодны. Малину и землянику нужно собирать в решета или плетеные корзины емкостью не более кг. Если ягоды, собранные с приусадебного участка, не имеют каких-либо загрязнений, можно их не мыть. Во всех остальных случаях плоды и ягоды моют.

Видео рецепт

самое вкусное варенье из одуванчиков,рецепт,фото

варенье из грецких орехов рецепт польза

Поделиться:
Похожие рецепты
  • джем сэндвичи рецепт
  • кисло-сладкий соус рецепт для шашлыка
  • рецепт круасана с повидлом.
  • рецепт соуса аджика
  • рецепт заправки тарталеток красной икрой
  • майонез в домашних условиях блендером рецепт как троицкий

  • 5 Комментариев
    • Красотка Гелла из Нонна says:

      Все супер!! Спасибо!!

    • Индивидуалка Роксана из Веста says:

      да согласна, с яблоками безукоризненно! я сама так делаю, очень вкусно!

    • Красотка Ксения из Нина says:

      Что-то совершенно необычное! Должно быть восхитетельно вкусно.

    • Индивидуалка Олеся из Сюзанна says:

      Одно любимых, но незаслуженно забытых мною, блюд :) Перед жаркой я всегда натирала курицу чесноком и сбрызгивала (довольно обильно) лимонным соком. Мариновать нужно не более 30 минут, иначе лимон будет сильно чувствоваться.

    • Красотка Василиса из Светлана says:

      А у меня вопрос по поводу фисташек. Ни разу не встречала в магазине несоленые фисташки. Это какие-то особенные?