Рецепт эклеры с глазурью

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт эклеры с глазурью
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт эклеры с глазурью

Пошаговая готовка

Семейство изделий из заварного теста многочисленно, как и положено семейству с традициями. У всех этих пустотелых булочек одна основа — тесто, которое готовится путем заваривания воды, масла и муки и последующего добавления к нему яиц. Такая технология позволяет обеспечить изделиям прочную оболочку, которая, раздуваясь за счет испаряющейся влаги содержание воды в заварном тесте довольно велико , остается целой благодаря яйцам. Тем не менее, при общей технологии приготовления есть и отличия.

И это вполне логично: Традиционно профитроли наполняют начинками — как сладкими, так и не сладкими. Для большей привлекательности сверху их покрывают глазурью или посыпают той или иной крошкой. ШУ — миниатюрные булочки, которые часто подают к супам, рагу, подливам вместо хлеба. Форма — круглая, диаметр — до 2 сантиметров. Ввиду миниатюрного размера шу наполняют начинками крайне редко. Эклеры легко узнать благодаря вытянутой форме. Это тоже изделия из заварного теста, однако выпекаемые в виде палочек длиной в среднем 10 сантиметров.

рецепт эклеры с глазурью

Традиционная начинка — сладкая. Сверху эклеры обязательно покрывают глазурью, иногда присыпают орехами, вафельной крошкой и прочими сладкими добавками. Заварное тесто для эклеров. Воспользовавшись этим рецептом, вы можете приготовить изделия, которые без проблем хранятся до трех дней в плотно завязанном пакете и до трех месяцев — в герметичной упаковке в морозильной камере. Если вы испечете заготовки для эклеров заранее, у вас под рукою всегда будет достаточно быстрый вариант великолепного десерта — домашнего, стильного и вкусного.

Ингредиенты для рецепта теста мл воды; г сливочного масла; г муки; 4 яйца; щепотка соли Как приготовить для эклеров правильное заварное тесто. КАКИМИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ЯЙЦА. Чтобы приготовить идеальное тесто для эклеров, яйца должны быть комнатной температуры — за часа до начала работы достаньте их из холодильника. Первым делом ищем две кастрюли подходящего размера — меньшая должна устойчиво располагаться в большей и быть достаточного объема для того, чтобы вместить в себя порцию заварного теста.

рецепт эклеры с глазурью

В меньшую кастрюлю наливаем мл воды, кубиками нарезаем сливочное масло. Добавляем немного соли и ставим в большую кастрюлю. На водяной бане даем маслу полностью растаять, затем сразу всыпаем всю муку, кастрюлю при этом не вынимаем из воды. Интенсивно вымешиваем — мука должна быть вся соединена с водой и маслом, комочков быть не должно.

Удобнее всего работать деревянной лопаткой, однако, будьте готовы к тому, что данная манипуляция потребует от вас определенного приложения физической силы. Если вам не по плечу некоторые усилия, можно воспользоваться миксером — минус в том, что его венчики, размешивая муку, разбивают массу на небольшие комочки, которые разлетаются по всей кухне.

Если вас не смущает этот момент, смело пренебрегайте удовольствием, которое можно получить от ручной работы — пользуйтесь услугами механизированных помощников. Снимайте меньшую кастрюлю с плиты и продолжайте те же действия еще минут — за это время масса станет более эластичной и как раз приобретет нужную температуру для следующего этапа. Теперь в заваренную мучную массу нужно ввести яйца.

рецепт эклеры с глазурью

Делают это строго по одному яйцу, причем тесто каждый раз вымешивается до идеальной однородности. Чтобы немного облегчить себе задачу, яйца можно выбить в отдельную миску и перемешать — не взбивать, а лишь смешать белок с желтком. После этого яичную массу следует добавлять в тесто порционно и — не забываем! Готовое тесто получится не густым и в то же время не жидким. Оно будет тянуться за ложкой и незначительно расплываться при попытке придать ему ту или иную форму.

Видео рецепт

эклеры с карамелью рецепт

все буде смачно эклеры рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • натуральный мармелад с пектином рецепт
  • рецепт суфле с крекером и бананами
  • как приготовить сырники на пару для ребенка 1,4 года
  • рецепт творожных вкусных шариков
  • рецепт шоколадно-горіхового торта з вафлів без випічки з фото
  • венские вафли на соде рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Люда из Анита says:

      В рецепте масляного крема на сахарной пудре масло рекомендуется взбивать точно также до белой эластичной массы, но миксером. В данном рецепте предлагается взбивать масло вручную венчиком или лопаточкой. Объясните, пожалуйста, есть принципиальная разница или можно и тут воспользоваться миксером (что, конечно, очень упрощает процесс)?

    • Красотка Вера из Галина says:

      Добрый день! Хочу приготовить это блюдо. Возник такой вопрос: если я буду использовать замороженую фасоль, ее также нужно отваривать или достаточно только обжарить. Заранее благодарю.

    • Индивидуалка Леля из Алиса says:

      Приготовила по этому рецепту 2-х сигов. Мои гости уплели все за обе щеки и остались очень довольны. Единственное, я вместо грибов положила кабачки. Рецепт отличный! Рыбки получились такие как надо.

    • Индивидуалка Марина из Дина says:

      Да красиво, но хочется более воздушного и нежного, по фото кажется плотноватым.

    • Красотка Марта из Оия says:

      КАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!! Пошла готовить:-)