Плов с бараниной в казане рецепт с фото

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

плов с бараниной в казане рецепт с фото
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

плов с бараниной в казане рецепт с фото

Полный рецепт

Разве может узбекская кухня существовать без плова? Там приготовление этого знаменитого блюда возведено в ранг высокого искусства. Наш рецепт нисколько не претендует на звание самого настоящего узбекского плова.

Тем не менее полагаем, что наш плов из баранины, приготовленный в казане, довольно близок в высоким стандартам среднеазиатской кухни.

плов с бараниной в казане рецепт с фото

В наш рецепт плова входят следующие компоненты: В первую очередь, для приготовления хорошего плова очень важно выбрать правильную посуду, а именно казан. Только в казане получается настоящий вкусный плов. В казан наливаем растительное масло, кидаем в него половину луковицы и прокаливаем на сильном огне до тех пор, пока лук не превратится в уголек. Затем сгоревший лук, который отдал весь свой аромат, вынимаем из масла и выбрасываем.

Курдючный жир нарезаем мелкими кусочками и бросаем в масло. Будьте осторожны, так как жир в масле будет сильно скворчать. Вытапливаем до тех пор, пока он не превратится в хрустящие шкварки, которые ни в коем случае не надо выбрасывать. Это настоящий деликатес, который можно подать друзьям на закуску под холодную водочку.

плов с бараниной в казане рецепт с фото
Родиной плова считается Средняя Азия. Традиционно данное блюдо готовят исключительно мужчины. Считается, что плов не терпит женских рук и будет обязательно ею испорчен.

Пока масло доходит до нужной кондиции, подготовим мясо. Обычно в плов баранина режется довольно крупными кусками, хотя можно нарезать так, как вам нравится. Очень аккуратно, так как будет брызгаться, опускаем мясо в раскаленное масло. Обжариваем его до золотистой корочки, иногда помешивая, чтобы баранина равномерно прожарилась. Лук нарезаем полукольцами и отправляем в казан к мясу. Обжариваем его, пока не станет мягким. Морковь нарезаем мелкой соломкой и засыпаем в казан. Тушим до полуготовности на среднем огне.

Обычно, в качестве специй для плова используются зира, барбарис, куркума и черный изюм. Самой важной из этих специй является зира. Именно она придает плову особый восточный аромат. Но также хорошо, если у вас найдутся и остальные специи. Так, куркума придает плову красивый золотистый цвет. А кислый барбарис и сладкий изюм делают вкусовые ощущения от плова еще интереснее.

Когда морковь дойдет до нужной кондиции, засыпаем в казан ровным слоем промытый рис. Заливаем холодной водой с таким расчетом, чтобы рис был покрыт на толщину пальца примерно ,5 сантиметра. Солим и добавляем специи по вкусу. Добавляем температуру до максимума и держим на сильном огне пока рис не вберет в себя большую часть воды.

плов с бараниной в казане рецепт с фото

Затем рис с боков собираем в центре казана, формируя горку. В центр горки помещаем головку чеснока, очищенную от внешней шелухи. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем плов еще на полчаса. За это время рис дойдет до полной готовности, а чеснок поделится с пловом своим ароматом. Кстати чеснок, ни в коем случае выбрасывать не нужно, так как он получается тоже очень вкусным.

Видео рецепт

сталик ханкишиев рецепты видео плов по узбекский

басмати рис как приготовить плов

Поделиться:
Похожие рецепты
  • вторые блюда из ветчины рецепты
  • мультиварка redmond rmc-m60 рецепт гороховой каши
  • пицца на сковороде рецепт
  • как приготовить овощной суп пюре из картофеля,свеклы,моркови
  • ленивые вареники в диете дюкана рецепт
  • простой рецепт роллов в домашних условиях

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Милена из Марта says:

      Я еще от котлет в гнездышках не отошла!!!А тут уже новая вкуснятина....У меня нет слов...только слюньки текут...спасибо за такие обалденные рецепты!!!

    • Красотка Лидия из Марго says:

      Когда готовлю что-то из фасоли, вспоминаю нелёгкие 80-е, которые переживала наша страна. Тогда всем работающим на заводе выделяли участок земли в 10 соток. Моим родителям в том числе. И каждый сажал там что хотел. В основном сажали картошку, потому что обеспечить полив не было возможности и не имело смысла культивировать какие-то более влаголюбивые растения. Мы ещё растили кабачки и тыкву. А рядом с нашим участком протекал небольшой ручеёк, из которого можно было худо-бедно начерпать 5-6 вёдер воды – удача! Так мы стали в каждую лунку вместе с картофелиной кидать фасолину. Так они и росли вместе. Удавалось собрать 2-3 ведра стручков фасоли, которую мы потом лущили. Зато были вполне обеспечены своей картошкой и фасолью, которую тогда между прочим практически не продавали. Такие вот воспоминания детства. ))))

    • Красотка Ирина из Виолетта says:

      А можно еще лимонный сок выдавить, тоже будет хорошо.

    • Красотка Майя из Дарья says:

      Я сама фанатка цветочки фоткать ;)

    • Красотка Нора из Дарья says:

      Честно говоря всегда думала, что крабы с авокадо не сочетаются. Но тут вот в коментариях люди говорят, что прекрасно сочетается. Значит этот рецепт возьму себе на заметку, побалую этим своих домашних.