Принципы лазерсона рецепт видео сырного супас шампиньонами

Полный рецепт

Рассмотрим приготовление двух супов: Приготовим суп-пюре из шампиньонов. Почти во всех супах-пюре используется картофель. Он является загустителем, который дает супу объем, структуру и бархатистость. Также для приготовления понадобится лук. Это базовый набор для многих супов-пюре. Отложим в сторону три одинаковых шампиньона. Простота супа-пюре заключается в том, что все овощи закладываем в одно время. Ставим кастрюлю с добавлением растительного и сливочного масел на огонь.

Произвольно нарезаем лук и шампиньоны. Прогреваем грибы и лук. Нарезаем на куски чуть крупнее, чем грибы.

Наливаем в кастрюлю столько бульона, чтобы суп получился заведомо гуще, чем надо. Приготовим другой суп-пюре из брокколи и чеддера. Ставим кастрюлю на огонь. Разделяем брокколи на соцветия. Откладываем одно соцветие в сторону. Из чего готовим суп, тот ингредиент откладываем в малом количестве на потом. Произвольно измельчаем остальные соцветия. Добавляем растительное и сливочное масла. Основу кочерыжку также нарезаем и добавляем в кастрюлю. У супов-пюре должна быть сливочность.

В сливках все плохо варятся, также сливки могут пригорать, поэтому добавляем их в конце приготовления. Вливаем немного сливок в кипящую воду. Измельчаем блендером до однородности. Накрываем крышкой и снимаем с огня. Нарезаем отложенные шампиньоны тонкими ломтиками. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла.

Обжариваем ломтики шампиньонов до золотистости. Наливаем суп в тарелку. Выкладываем грибы на салфетку, чтобы стек лишний жир. Выкладываем ломтики на поверхность супа. Таким образом, мы показываем, из чего приготовлен суп. Вливаем в брокколи сливки.

Разрезаем отложенное соцветие на несколько частей. Бланшируем брокколи в сковороде с соленой водой. В этом супе два основных ингредиента. Выкладываем брокколи на салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезаем оставшийся сыр треугольниками. Выливаем суп в тарелку. Сверху на суп выкладываем брокколи и сыр чеддер. Что значит "в сливках всё плохо варится"? Лазерсон говорил в одном из видео, что в присутствии жира всё варится наоборот быстрее.

Тогда речь шла о варке картофеля и добавлении в кастрюлю с варящимися клубнями сливочного масла. В чём заключается наука этого всего? Chel, принцип приготовления супа-пюре подразумевает добавление сливок в конце варки. Следуйте рекомендациям повара ;. Как много или мало необходимо добавлять сливок?

В суп из брокколи с сыром картофель не добавлять? Илья Лазерсон рассказывает только о принципах приготовления блюда, а количество ингредиентов вы определяете самостоятельно в зависимости от ваших предпочтений. Если же вам по каким-либо причинам сложно это сделать, попробуйте поискать более подробные рецепты на нашем сайте, например, http: Рецепты Видео Мастер-классы Лица Программы О телеканале Ингредиенты Статьи Звездные рецепты КПЗ Голосование Вопросы о еде Опрос Всероссийская перепись продуктов Реклама на сайте Реклама на телеканале.

Видео рецепт

рецепт лукового супа с пореем из время обедать

рецепт супа хемультвн